Winiarnie

Yecla, Hiszpania

Bodegas Barahonda

Rodzinna bodega z Yecli w Murcji. Candelowie robią wino od 1850 roku, pierwszą firmę założyli w 1925, a markę Barahonda powołali w 2006 roku bracia Antonio i Alfredo — czwarte pokolenie. Podstawą jest monastrell, odmiana o bardzo głębokim korzeniu, która na wapiennych glebach Yecli i przy ekstremalnych amplitudach temperatur daje wina gęste, ciemne i mocno owocowe.

Roero, Włochy

Tenuta Carretta

Posiadłość w Roero z udokumentowaną historią od 1467 roku — umowa dzierżawy na uprawę winorośli w „cassina Careta" czyni ją jedną z najstarszych we Włoszech. Przez wieki należała do Damianich i hrabiów Roero, a od 1985 roku do rodziny Miroglio z Alby. Dziś to 80 hektarów winnic w kilku apelacjach: wokół siedziby w Piobesi d'Alba, na wzgórzu Cannubi w Barolo i w Treiso w Barbaresco.

D.O. Rías Baixas, Hiszpania

Attis Bodegas y Viñedos

Rodzinna winiarnia braci Fariña z Val do Salnés, serca Rías Baixas. Trzecie pokolenie winiarzy, własna piwnica od 2011 roku, winifikacja organiczna i fermentacje spontaniczne. Albariño zbierane jest z krzewów prowadzonych na tradycyjnych pergolach, część liczy sześćdziesiąt lat. Najbardziej osobliwy projekt bodegi to Attis Mar — butelki dojrzewające na dnie oceanu.

D.O. Rías Baixas, Hiszpania

Señorío de Rubiós

Bodega z gminy As Neves w subregionie Condado do Tea, założona pod koniec 2003 roku przez 57 miejscowych winogrodników; dziś udziałowców jest ponad stu. Winnice leżą na stokach nad doliną Miño, na glebach granitowo-łupkowych. Obok albariño bodega uprawia rzadkie galicyjskie odmiany czerwone — sousón, pedral i caíño. Najwyższa linia nosi imię Manuela d'Amaro, jednego z inicjatorów jej powstania.

Zał. 2003

D.O.Ca. Rioja, Rioja Alta, Hiszpania

Bodegas Ramírez de la Piscina

Rodzinna bodega z San Vicente de la Sonsierra w Rioja Alta. Julio Ramírez de la Piscina uprawiał tu rodzinne winnice od 1945 roku, spółkę założył w 1973, a od 1987 wina noszą rodowe nazwisko — wzięte od XII-wiecznego kościoła Santa María de la Piscina, stojącego obok winnic. Winnice osłania od północy Sierra de Cantabria; gleby są gliniasto-wapienne i aluwialne.

D.O.Ca. Rioja, Hiszpania

Bodegas Muga

Rodzinny dom winiarski z Haro, założony w 1932 roku przez Isaaca Mugę i Aurorę Caño, prowadzony dziś przez trzecie pokolenie. Muga trzyma się dawnego warsztatu Rioja Alta: ma własną bednarnię z trzema mistrzami, klaruje wina białkiem jaja i przetacza je grawitacyjnie, bez pomp. Białe Muga Blanco fermentuje w nowych beczkach z francuskiego dębu i leżakuje na osadzie.

Zał. 1932

Kalabria, DOC Cirò, Włochy

Ippolito 1845

Najstarsza czynna winiarnia Kalabrii, założona w 1845 roku w Cirò Marina i prowadzona dziś przez piątą generację rodziny Ippolito. Sto hektarów winnic w trzech majątkach (Mancuso, Feudo, Difesa Piana) obsadzono wyłącznie odmianami autochtonicznymi: Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese, Greco Nero i Pecorello. Uprawa organiczna, ręczny zbiór, ograniczona uprawa gleby dla ochrony przed erozją. Piętnaście etykiet obecnych na czterech kontynentach.

Zał. 1845

Veneto — Valpantena (Valpolicella), Włochy

Ca'Botta

Winiarnia z Grezzany pod Weroną, u wrót Valpolicelli. Winnice leżą wysoko, między 300 a 520 m n.p.m., gdzie górskie wiatry pozwalają na wyjątkowo długie podsuszanie gron. Ca'Botta zbudowała swój styl na appassimento i własnym, opatentowanym zbiorniku fermentacyjnym Fermentino Ca'Botta®. Stąd pochodzą gęste Amarone i Ripasso, a obok nich świeże białe i różowe wina z Veneto oraz znad Gardy.

D.O.P. Bullas, Murcja (Caravaca de la Cruz), Hiszpania

Bodegas Saura

Piętnaście hektarów winorośli w górach Murcji, do których części parcel dojedziesz tylko terenówką albo dotrzesz konno. Bodegas Saura zaczęła sadzić w 2015 roku w Caravaca de la Cruz, na wysokości 600–900 m n.p.m., gdzie noce są chłodne, a deszczu spada 300–400 mm rocznie. Monastrell i Garnacha rosną tu bez nawadniania, krzaczasto, po staremu. Fermentacja idzie w kadziach wykutych z wapienia z kamieniołomu obok winiarni.

Zał. 2015

Gatika, Bizkaia, Hiszpania

Butroi Upategia

Bodega z Gatiki w Biskajii, założona w 2012 roku przez cztery rodziny: Etxebarria z Gatiki, Sasine z Larrabetzu, Oletxe z Zamudio i winogrodniczkę z Lezamy. Wcześniej każda z nich robiła wino we własnym baserri — Butroi jest ich wspólnym gospodarstwem. Winnice leżą w Gatice, Zamudio, Lezamie i Larrabetzu, w apelacji Bizkaiko Txakolina; szczepy to Hondarrabi Zuri, Petit Courbu i Mune Mahatsa. Etykieta Etxebarria nosi nazwisko rodziny z Gatiki.

Zał. 2012