Attis Bodegas y Viñedos

Przez ponad pół wieku rodzina Fariña uprawiała winogrona w dolinie Val do Salnés i sprzedawała zbiory miejscowym spółdzielniom. W 2000 roku Robustiano Fariña postanowił skończyć z tym modelem i założył własną bodegę razem z synami, Baldomerem i Robustianem juniorem — trzecim pokoleniem w rodzinie. W 2011 roku bracia wybudowali nowoczesną piwnicę u stóp Monte Penaguda, z widokiem na ujścia Arousa i Pontevedry, a do zespołu dołączył francuski enolog Jean-François Hébrard. Nazwa Attis odwołuje się do frygijskiego bóstwa symbolizującego cykl śmierci i odrodzenia. Winiarnia gospodaruje na 5 hektarach własnych działek, rozłożonych między 100 a 400 metrami nad poziomem morza, na granitowych, piaszczystych glebach z dużym udziałem kamienia. Klimat atlantycki przynosi opady znacznie wyższe niż w reszcie Hiszpanii, dlatego winorośl prowadzi się na tradycyjnych pergolach: kiście wiszą wysoko nad ziemią, przewiewane, co ogranicza wilgoć i wyrównuje dojrzewanie. Obok albariño z krzewów liczących do sześćdziesięciu lat bodega uprawia niemal zapomniane galicyjskie odmiany czerwone — sousón, espadeiro i pedral. Winifikacja jest organiczna, fermentacje spontaniczne, wina leżakują na osadzie; malolaktycznej się nie prowadzi, żeby zachować kwasowość. Kulminacją eksperymentalnego charakteru bodegi jest Attis Mar: wybrane butelki dojrzewają przez sześć miesięcy na głębokości dwunastu metrów u wybrzeży Galicii.