Encyklopedia smaków
Zwalniamy bieg. Wierzymy, że wybitny smak, podobnie jak wielka sztuka, rodzi się w ciszy i wymaga cierpliwości. Encyklopedia Smaków to nasz autorski projekt wydawniczy — bezkompromisowe kompendium wiedzy o europejskiej tradycji winiarskiej, botanice specialty coffee i tradycyjnym rzemiośle spiżarni południa Europy.
Struktura Opracowania
Trzy niezależne monografie stworzone we współpracy z certyfikowanymi sommelierami, historykami kulinarnymi oraz niszowymi producentami.
Tom I: Wino
Studium europejskich apelacji i terroir. Od mglistych wzgórz Piemontu i toskańskich winnic Chianti Classico, po tradycyjne winifikacje w glinianych amforach.
Tom II: Kawa
Monografia rzemieślniczego ziarna. Botaniczne odmiany krzewu Coffea, fizykochemia procesu palenia, sensoryka specialty oraz kultura parzenia metodami alternatywnymi.
Tom III: Spiżarnia
Kanon tradycyjnego rzemiosła. Ręcznie prasowane oliwy z toskańskich gajów, sery o chronionym pochodzeniu DOP, tradycyjna pasta al bronzo oraz sekrety octu balsamicznego z Modeny.
„Smak nie jest kwestią luksusu. Jest świadomością pochodzenia każdego detalu.”