Encyklopedia
Trafilatura al bronzo
Sposób formowania makaronu polegający na wytłaczaniu ciasta przez matrycę z brązu. Dzięki temu powierzchnia makaronu staje się szorstka i matowa, a nie gładka i lśniąca.
- Semola di grano duroProdukt mielenia pszenicy twardej (durum) o postaci gruboziarnistej mąki lub drobnej kaszy — podstawowy surowiec suchego makaronu.Też jako grano duro · pszenica durum · semola rimacinata · +1Składnik
- Trafilatura al bronzoSposób formowania makaronu polegający na wytłaczaniu ciasta przez matrycę z brązu. Dzięki temu powierzchnia makaronu staje się szorstka i matowa, a nie gładka i lśniąca.Też jako bronze die · matryca z brązu · trafilaturaMetodaOpracowanie
- Pasta di Gragnano IGPMakaron z semoliny z pszenicy durum i wody z miejscowej warstwy wodonośnej, wytwarzany i pakowany na terenie gminy Gragnano w prowincji Neapol zgodnie ze specyfikacją unijnego chronionego oznaczenia geograficznego (ChOG/IGP).Też jako Gragnano · makaron z GragnanoProdukt chronionyOpracowanie
- DOP, IGP i STGTrzy unijne systemy jakości. Dwa pierwsze wiążą nazwę produktu z obszarem geograficznym i różnią się siłą tego związku; trzeci chroni tradycyjny skład i sposób wytwarzania bez żadnego związku z miejscem.Też jako ChNP · ChOG · chroniona nazwa pochodzenia · +6System jakości