Koszalin · od 2003
Chcieliśmy parzyć kawę tak,
jak pije się ją we Włoszech.
Kawiarnia, piekarnia, delikatesy. Żadnej z tych rzeczy nie planowaliśmy z góry. Codziennie robiliśmy to, co wychodziło nam najlepiej — i pewnego dnia okazało się, że to właśnie jest nasze miejsce.
Jeden lokal, jedna maszyna do espresso, włoskie ziarna. Żadnego wielkiego planu. Chcieliśmy po prostu parzyć kawę tak, jak pije się ją we Włoszech — mocną, wyraźną, z charakterem.
Okazało się, że właśnie tego ludzie szukali. Nie kolejnej sieciówki, ale miejsca, w którym kawa pachnie na cały pasaż, a barista wie, co robi.
Do dobrej kawy dołączyły domowe wypieki. Katarzyna zaczęła ręcznie wypiekać rzemieślnicze chleby, i to jej praca każdego ranka nadawała rytm kawiarni.
Dziś już u nas nie pieczemy bochenków, ale domowa tradycja przetrwała — teraz to Darek przygotowuje swój autorski, domowy sernik, którego pieczenia uczyła go właśnie Katarzyna.
Pandemia zamknęła kawiarnię. Zamiast czekać, zmieniliśmy lokal — obok kawy i wypieków na półkach pojawiły się wina od małych winiarzy, oliwy, makarony rzemieślnicze.
Każdy produkt musi najpierw przejść przez nasze ręce i podniebienia. Jeśli nas nie przekona — nie trafi na półkę.
Firma rodzinna
Prowadzimy Il Buon Caffe razem od ponad dwudziestu lat. Nie franczyzę, nie sieć — jedno konkretne miejsce w Koszalinie.
Przez wiele lat to Katarzyna świtem ranka wypiekała nasze rzemieślnicze chleby. Dzisiaj już tego nie robimy, ale jej pasja została z nami — teraz to Darek przygotowuje swój autorski sernik, którego pieczenia nauczył się od żony. Razem decydujemy, co trafia na półkę i nie odpowiadamy przed nikim poza gośćmi, którzy tu przychodzą.
Przez wszystkie te lata nie wzięliśmy ani złotówki od inwestorów. Nie musieliśmy tłumaczyć nikomu, jakie mamy wyniki kwartalne. Zamiast tego — codziennie rano po prostu otwieramy drzwi naszego miejsca, dbając, by wszystko smakowało tak, jak we Włoszech.
Bez inwestorów. Bez franczyzy. Bez kompromisów.
Il Buon Caffe
Każdy produkt próbujemy sami, zanim trafi na półkę.
Znamy ludzi, od których kupujemy — małe zakłady, rodzinne winiarnie, rzemieślnicze piekarnie.
Wypieki robimy od zera, każdego ranka. Bez gotowych mieszanek.
Nie sprzedajemy rzeczy, których sami byśmy nie kupili.
Włosi robią u nas zakupy. To mówi więcej niż jakikolwiek certyfikat.
Koszalin · 2003 · il buon caffe
Koszalin
Newsletter
Nowe roczniki, ograniczone serie i nowości w sklepie. Średnio jeden mail miesięcznie.