Koszalin · od 2003
Od espresso przy ulicy Domina 3/6
do delikatesów prowadzonych po swojemu.
Historia Il Buon Caffe zaczęła się od małej kawiarni w Koszalinie. Najpierw była kawa, potem domowe wypieki, a z czasem półki z winem, oliwą, makaronem i rzeczami, które sami chętnie stawiamy na stole.
Zaczynaliśmy przy ulicy Biskupa Czesława Domina 3/6: jeden lokal, jedna maszyna do espresso i włoskie ziarna. Chcieliśmy parzyć kawę uczciwie, mocno i bez udawania.
Goście szybko zaczęli wracać. Nie po wielką markę, tylko po kawę zrobioną na miejscu, przez ludzi, którzy wiedzą, co podają.
Do kawy doszły domowe wypieki. Przez lata Katarzyna zaczynała dzień od wypieku chleba, który nadawał rytm całej kawiarni.
Dziś nie pieczemy już bochenków na miejscu. Z tamtej pracy została u nas domowa dokładność, a Darek piecze sernik według przepisu, którego uczył się od Katarzyny.
Kiedy pandemia zamknęła kawiarnię, przebudowaliśmy lokal. Obok kawy pojawiły się wina od małych producentów, oliwy, makarony i włoskie delikatesy.
Nie kupujemy produktów z katalogu w ciemno. Najpierw próbujemy, sprawdzamy skład i dopiero wtedy decydujemy, czy chcemy je mieć na półce.
Firma rodzinna
Il Buon Caffe prowadzimy rodzinnie od ponad dwudziestu lat. To nie jest franczyza ani sieć. To jedno miejsce w Koszalinie, za które odpowiadamy własnym nazwiskiem.
Przez wiele lat Katarzyna zaczynała dzień od wypieku chleba. Dzisiaj już tego nie robimy, ale jej sposób pracy został z nami: dokładność, cierpliwość i pilnowanie jakości bez skrótów. Darek przygotowuje sernik, którego nauczył się od żony, a decyzje o produktach podejmujemy razem.
Nie budujemy marki pod inwestorów i tabele kwartalne. Codziennie otwieramy lokal, rozmawiamy z gośćmi i wybieramy rzeczy, które sami chcemy jeść, pić i polecać.
Rodzinnie. Bez franczyzy. Po swojemu.
Il Buon Caffe
Każdy produkt próbujemy sami, zanim trafi na półkę.
Znamy ludzi, od których kupujemy: małe zakłady, rodzinne winiarnie i rzemieślnicze piekarnie.
To, co pieczemy, przygotowujemy od zera. Bez gotowych mieszanek.
Nie sprzedajemy rzeczy, których sami byśmy nie kupili.
Kiedy Włosi robią u nas zakupy, traktujemy to jak najlepszą recenzję.
Koszalin · 2003 · il buon caffe
Koszalin
Newsletter
Nowe roczniki, ograniczone serie i nowości w sklepie. Średnio jeden mail miesięcznie.