Gentile Casarecce Integrali – makaron pełnoziarnisty 500 g

Zwitek skręcony wzdłuż, matowy i szorstki w dotyku. Pełne ziarno daje ciemniejszą barwę, zbożowy zapach i wytrawny, lekko orzechowy posmak, którego jasna semolina nie ma. Podaje się na ciepło, w porcji z sosem, który ma się czego trzymać.

Ziarno mielone jest w całości, razem z otrębami i zarodkiem, i to one odpowiadają za ten wytrawny ton. Ciasto przechodzi przez brązowe matryce, które zostawiają na powierzchni mikrorysy zamiast gładkiego połysku teflonu, a potem schnie trzy do czterech dni w niskiej temperaturze metodą Cirillo. Powolne suszenie utrwala strukturę glutenu, dzięki czemu format nie rozłazi się na końcu gotowania.

Sprawdza się przy gęstych sosach mięsnych i warzywnych oraz przy pesto — spirala zbiera je do środka, a szorstka ścianka utrzymuje na zewnątrz. Producent podaje 10 minut gotowania; odcedza się bez płukania, żeby skrobia z powierzchni związała sos.