Triana Olivas Manzanilla – oliwki drylowane 160 g

Manzanilla to najbardziej rozpoznawalna hiszpańska oliwka stołowa, a Arahal w prowincji Sewilla leży w jej macierzystym obszarze uprawy — front etykiety nie mówi zresztą o Hiszpanii ogólnie, tylko wprost o „aceituna de Arahal". Owoce zbiera się zielone, zanim zmienią barwę, i kisi w solance po wypłukaniu goryczy.

W miąższu liczy się jędrność. Manzanilla ma niewielką pestkę i zwięzły owoc, więc po wypchnięciu pestki zachowuje kształt i nie rozpada się w palcach. Smak jest wyraźnie słony, z delikatną goryczką i migdałowym tłem; cukrów nie ma tu w ogóle, a glutaminian w zalewie podbija wrażenie pełni.

W kuchni to oliwka uniwersalna: na talerz tapas obok sera i chorizo, do sałatek, do farszów i sosów, do martini. Wydrylowana forma oszczędza pracy przy siekaniu — do tapenady albo na pizzę. Po otwarciu słoik trzyma się w lodówce, w zalewie.