Triana Olivas Gordal – oliwki z pestką 200 g

Gordal to największa z hiszpańskich odmian stołowych. Owoc dochodzi do trzech centymetrów i wagi bliskiej dwunastu gramów, przy wyraźnej przewadze miąższu nad pestką — stąd jej nazwa i stąd też sens podawania jej w całości, bez drylowania. W tym słoiku oliwki są niedrylowane, w zalewie wodno-solnej.

Skład jest krótki i typowy dla hiszpańskich aceitunas: oliwka, woda i sól, uzupełnione glutaminianem monosodowym, kwasem askorbinowym oraz sorbinianem potasu. Etykieta nie deklaruje żadnego alergenu, w tym siarczynów, które w oliwkach stołowych pojawiają się często. Zawartość soli wynosi 3 g na 100 g, a cukrów zero.

Podaje się je jako samodzielną tapę do wina i piwa, na desce z serem owczym i szynką albo jako bazę do własnej marynaty z czosnkiem, skórką pomarańczy i suszonym oregano. Po otwarciu słoik przechowuje się w lodówce, z oliwkami przykrytymi zalewą.