Novi Nocciolato al Gianduja – czekolada mleczna z orzechami 130 g

Gianduja rozpuszcza się wolno i miękko, całe orzechy zostają twarde i wymagają rozgryzienia — cała przyjemność siedzi w tym kontraście. Orzechy to 24% wagi tabliczki, więc trafiają się praktycznie w każdej kostce. Tabliczka najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej; schłodzona gubi aromat orzecha i robi się krucha zamiast masłowej.

Gianduja to piemoncka receptura, w której obok miazgi i masła kakaowego pracuje pasta z orzechów laskowych — stąd miękkość, której sama czekolada nie ma. Novi praży orzechy do złotego koloru, zanim wmiesza je w masę, a jedynym tłuszczem w recepturze jest masło kakaowe, bez oleju palmowego i tłuszczów utwardzonych.

Nocciolato różni się od zwykłej gianduji tym, że orzechy pozostają w środku w całości, nie tylko starte na pastę. Naturalnym towarzystwem jest espresso po obiedzie albo wino deserowe. Tabliczka jest bezglutenowa, ale zawiera orzechy laskowe, mleko i soję — trzy alergeny, które trzeba wziąć pod uwagę przy podawaniu gościom.