Musetti Ciok Fondente – czekolada do picia 1 kg

Cioccolata calda Fondente to preparat w proszku z torrefazione Musetti, firmy działającej w Pontenure pod Piacenzą. Receptura jest krótka: cukier, mieszanka kakao w proszku stanowiąca 30% masy, skrobia, szczypta soli i aromaty. Skrobia odpowiada za konsystencję — to ona sprawia, że napój gęstnieje podczas podgrzewania i po chwili trzyma się łyżeczki, zamiast pozostać rzadkim kakao.

Wersja fondente jest tą najbardziej wytrawną w gamie Musetti. W składzie nie ma mleka w proszku, więc profil smaku zależy od tego, w czym rozrabia się proszek: producent dopuszcza zarówno mleko krowie, jak i napój roślinny. Proporcja podana na opakowaniu to jedna część proszku (około 22 g) na 4,5 części płynu (około 100 ml).

Przygotowanie sprowadza się do wsypania proszku do zimnego płynu, wymieszania do gładkości i powolnego doprowadzenia do wrzenia przy stałym mieszaniu, żeby nie powstały grudki. Kilogramowy worek to format barowy — przy porcji 22 g wystarcza na kilkadziesiąt filiżanek, więc sprawdza się w gastronomii i tam, gdzie czekolada wraca na stół przez całą zimę.