Morettini Etrusco – oliwa extra vergine 250 ml

Oleificio Toscano Morettini pracuje od 1950 roku i prowadzi dwa własne frantoi, w Monte San Savino pod Arezzo i w San Gimignano. Etrusco stoi w katalogu firmy obok oliw DOP Chianti Classico i IGP Toscano, ale jest towarem innego rodzaju: kupażem oliw extra vergine z basenu Morza Śródziemnego, który etykieta opisuje jako produkt Unii Europejskiej.

Producent deklaruje smak lekki i zrównoważony, pomyślany do codziennej pracy w kuchni, a nie do degustacji z łyżki. Etykieta nie podaje kwasowości, odmiany oliwek ani daty tłoczenia i nie deklaruje tłoczenia na zimno. Jest za to obowiązkowa formuła klasy handlowej: oliwa uzyskana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie na drodze mechanicznej. Napis na boku etykiety mówi wprost, że nazwa marki nie odnosi się do pochodzenia oliwy.

Sprawdza się tam, gdzie oliwa ma nieść smak potrawy, a nie go przykrywać: do sałatek i marynat, do sosów pomidorowych, do pieczonych warzyw, do jajek i do duszenia. Butelkę przechowuje się zamkniętą, w chłodzie i z dala od światła. Do wykończenia dania na zimno, gdzie liczą się goryczka i pikantność, lepiej sprawdzi się oliwa monokultywarowa z deklarowaną kwasowością i rocznikiem zbioru.