Due Vittorie Dolceto – ocet słodki biały 250 ml

Smak jest wyraźnie słodki, z kwasowością schowaną za owocową nutą — bliżej syropu z białych winogron niż octu winnego. Płyn jest słomkowy i lekko gęsty, więc na sałacie czy na kawałku łososia zostaje tam, gdzie się go poleje.

Podstawą jest skoncentrowany moszcz z białych winogron, 60% zawartości butelki, dolany octem winnym i jednym procentem Aceto Balsamico di Modena IGP. To dodatek do składu, nie oznaczenie całej butelki: sam kondyment IGP nie jest i nie ma prawa nazywać się octem balsamicznym z Modeny. Moszcz nie jest tu gotowany do ciemnej barwy ani dobarwiany karmelem, stąd jasny, słomkowy kolor. Butelkę składa rodzinna acetaia Due Vittorie w Solierze pod Modeną.

Sprawdza się jako wykończenie na zimno: do sałat i warzyw gotowanych na parze, do białego mięsa, łososia i owoców morza, a także do truskawek i sałatek owocowych. Do gotowania się nie nadaje: w wysokiej temperaturze cukier karmelizuje się i znika owocowy aromat, dla którego się po ten kondyment sięga.