Attis Genio y Figura Albariño

Rodzinna winiarnią braci Fariña z serca Val do Salnés. Trzecia generacja winiarzy, własna piwnica od 2011 roku, winifikacja organiczna i jeden z najbardziej oryginalnych projektów w Rías Baixas: dojrzewanie butelek na dnie oceanu.

Przez ponad pół wieku rodzina Fariña uprawiała winogrona w dolinie Val do Salnés i sprzedawała zbiory do miejscowych spółdzielni. W 2000 roku Robustiano Fariña postanowił skończyć z tym modelem i założył własną winarnię wraz z synami Baldomero i Robustiano jr., kontynuując tym samym trzecie pokolenie tradycji winiarskiej. W 2011 roku bracia wybudowali nowoczesną piwnicę u stóp Monte Penaguda z widokiem na ujścia Arousa i Pontevedry, a do zespołu dołączył francuski enolog Jean-François Hébrard, znany wcześniej z pracy w Toro. Nazwa Attis nawiązuje do frygijskiego bóstwa symbolizującego cykl śmierci i odrodzenia.

Winiarnia dysponuje 5 hektarami własnych działek rozłożonych między 100 a 400 metrami nad poziomem morza na granitowych, piaszczystych glebach bogatych w kamień. Atlantycki klimat przynosi opady znacznie wyższe niż w reszcie Hiszpanii, dlatego winogrona prowadzone są tradycyjnymi pergolami, które chronią kiście przed wilgocią i zapewniają równomierne dojrzewanie. Obok Albariño z winorośli liczących do 60 lat winiarnią uprawia też niemal zapomniane galicyjskie odmiany czerwone: Sousón, Espadeiro i Pedral. Attis praktykuje winifikację organiczną, fermentacje spontaniczne i leżakowanie na osadzie. Kulminacją eksperymentalnego ducha winnicy jest Attis Mar: wybrane butelki dojrzewają przez 6 miesięcy na głębokości 12 metrów u wybrzeży Galicji.